胆固醇和甘油三酯都属于血脂的一种，但化学成分不同，胆固醇是醇类，甘油三酯是脂类。
首先胆固醇是一种甾醇类化合物，由细胞膜和某些类固醇激素的前体组成。胆固醇可以在体内制造，也可以来自外部食物来源。
它是一种蜡状物质。有些胆固醇是在肝脏中产生的，有些胆固醇是在食物中天然存在的。胆固醇还用于生产维生素 d 和用于消化的胆汁。
正常血低于 200 mg/dl。摄入额外的饱和脂肪和反式脂肪可以提高血液中的胆固醇水平。血液中过多的胆固醇会导致心血管疾病。
胆固醇通过附着在脂蛋白上而在血液中运输。胆固醇的两种主要类型是低密度脂蛋白 (ldl) 和高密度脂蛋白 (hdl)。
由于过多的低密度脂蛋白胆固醇不健康，低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”；然而，hdl被认为是“好胆固醇”。
什么是甘油三酯呢
甘油三酯是甘油与三个脂肪酸分子形成的酯；天然存在于脂肪和油中。它们是体内脂肪的主要形式。
甘油三酯是消化过程中脂肪分解的最终结果。多余的碳水化合物、蛋白质和脂肪被身体转化为甘油三酯。
然后这些甘油三酯被困在称为脂蛋白的小球中并通过血液运输。最后，甘油三酯被脂肪细胞吸收。这些甘油三酯以后可以用作能源。
维生素 b 复合物和维生素 b3（pp、烟酸）有效地降低了甘油三酯和胆固醇的水平。
研究发现烟酸是一种调节正产高胆固醇和甘油三酯水平的物质。烟酸能降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白（a）、c反应蛋白和甘油三酯的水平，并提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平。
而如果吃大量碳水化合物、糖、咖啡、酒精会导致体内盐酸（也就是维生素b3）的迅速消耗。
因此我们在日常生活中，应当少吃这类型的食物和饮料等。
此外鸡蛋对我们的血脂健康来说也非常重要，鸡蛋尤其是蛋黄，含有卵磷脂和胆碱，对人体神经系统、增强记忆力和注意力有有益作用。
卵磷脂使血液中胆固醇和的浓度正常化，甚至溶解血液中现有的沉积物。胆碱对于我们体内每个细胞的正常结构和功能至关重要，并保护肝脏。
但每天吃1-2个鸡蛋即可，吃多了会对我们的肝脏和肾脏造成一定的负担，也会引起肠胃的不适症状。
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